بينك بوربون - كولومبيا
فينكا الديامانتي هي موطن هذه القهوة بارتفاع يصل الى ١٧٥٠ متراً فوق سطح البحر بجنوب منطقة هويلا بكولومبيا.
امتداداً لقيم تحسين وتطوير العلاقات مع المنتجين والمزارعين لتطوير جودة القهوة، تعاونّا في كافيين لاب مع كافي ١٩٥٩ في كولومبيا للبحث عن محاصيل ذات جودة عالية للمزارعين والمنتجين المحليين ومن ثم معالجتها في محطات معالجة كافي ١٩٥٩ وهذا المحصول من نتاج هذه التعاون.
لماذا نحب بينك بوربون - كولومبيا
بعد مرحلة القطف، توضع الثمار في أكياس جرين برول للبدأ في عملية النقل أثناء الليل في رحلة تستغرق ١٣ ساعة من هويلا لكوينديو حيث محطة معالجة ١٩٥٩ كافيه. السفر أثناء الليل يساعد في التحكم بدرجة الحرارة في مرحلة التخمير الأولي داخل الشاحنة. عند الوصول إلى كوينديو وإكمال ٢٤ ساعة، توضع الثمار في أحواض مائية مفتوحة لمدة ٣٤٨ ساعة مع ضخ فقاعات الأكسجين بشكل متواصل لتفكيك البكتين في ثمار القهوة لاحياء مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة لابراز نكهات القهوة. بعد هذه المرحلة توضع الثمار على أسرة مرتفعة لعملية التجفيف ببطئ
تفاصيل المنتج:
